中國餐飲業未來發展的十大趨勢，供應鏈是核心

1、餐飲行業洗牌加速。受疫情影響，一些缺乏競爭優勢的餐飲門店面臨較大壓力，將被市場淘汰，而一些優秀的品牌則借機開始擴張，行業洗牌加速。

2、連鎖化程度不斷提升。在疫情期間，連鎖經營的品牌體現出了更強的抗風險能力，連鎖化、品牌化經營是整個餐飲行業的大方向、大趨勢。

3、餐企與資本的“牽手”會更緊密。目前已經出現一些專門針對餐飲行業的投資機構，這些資本偏愛各大細分領域的頭部品牌或者已經有一定規模、且標準化程度較高的企業，這些企業未來有望能在資本的助力下奔赴資本市場，而企業也能借助資本的力量快速搶占市場，實現雙贏。

4、單品爆款與小吃快餐升級依然是未來一段時間內餐飲創業者關注的方向，也是資本比較看好的方向。對于快餐與小吃的布局，也會成為很多較大規模餐飲企業實踐的一個重點方向，如海底撈、九毛九以及西貝等均在積極布局。

5、供應鏈是核心。不管是在火鍋、燒烤等傳統的熱門領域，還是在牛蛙等對供應鏈要求比較高的品類中，對供應鏈的建設甚至直接介入，成為行業共識。尤其是在企業規模化到了一定階段后，供應鏈能力成為了企業的核心競爭力。

6、餐飲數字化加快。數字化的壓力來自于餐飲連鎖化的步伐，連鎖企業對數字化能力要求更高。瑞幸對于數字化的探索，給許多的餐飲企業帶來了比較大的啟發。喜茶在數字化方面的探索也是不遺余力，而奈雪則直接引進原瑞幸CTO來彌補在數字化方面的短板。沒有數字化的餐飲企業，將會沒有未來。

7、對私域流量的追求不再是一個口號。疫情的沖擊讓餐飲企業認識到了私域流量的重要性，餐飲企業對于私域流量的重視度空前提升，正在積極探索各種私域流量的可能性，并不斷進行實踐。

8、餐企積極“上線”。優秀的餐飲企業通過短視頻、直播等擁抱消費者、吸引消費者，將成為優秀企業的標配。在平臺的選擇上，會更加多元化，不再局限于單一平臺。另外還有一些企業會直接進入電商領域，布局新零售，拓展新方向。

9、智能化程度提升。隨著碧桂園機器人餐廳等的出現，餐飲行業的智能化、機器人化成為了行業關注的焦點，機器人在快餐、小吃等領域大有可為，未來機器人將在很多崗位方面發揮重要作用。（NCBD：2020年中國送餐機器人市場將突破10億 ）

10、跨界合作成為新常態。一些比較新銳的餐飲企業熱衷于聯名，熱衷于跨界合作，這是由于這些企業通過聯名嘗到了甜頭。未來，這種異業合作將成為常態。