廣東宏誠 | 蔬菜配送的五大要點(diǎn)（下）

三、分類倉庫管理

保鮮庫管理：

　　①溫度：保鮮庫的溫度應(yīng)保持在恒溫0℃左右。

　　②濕度：保鮮庫的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50％至60％之間。

　　③通風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。

　　④照明：倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量。

保鮮庫管理的具體做法：

　　1、保鮮庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。

　　2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定貨位，便于管理和使用。

四、冷鏈物流的技術(shù)支持

現(xiàn)代冷鏈物流屬于控溫型物流，在冷鏈物流的實(shí)現(xiàn)中，不僅需要低溫設(shè)備控制，溫濕度監(jiān)控技術(shù)等，還需要信息化技術(shù)作為輔助支持。產(chǎn)品最終的質(zhì)量取決于冷鏈的儲(chǔ)藏與流通的時(shí)間、溫度和產(chǎn)品的耐藏性。

　　和傳統(tǒng)物流相比，冷鏈物流在每一個(gè)環(huán)節(jié)上對(duì)于技術(shù)的要求更高，資金投入也更大，已是國家重點(diǎn)扶持的領(lǐng)域。事實(shí)上，冷鏈物流的核心不完全是“冷”，而是“恒溫”——不同的產(chǎn)品需要不同的保存溫度。

　　例如：

　　1、水果和蔬菜保持0℃-10℃

　　2、凍肉類保持-18℃到-15℃

　　3、蛋類保持0℃-10℃

五、選擇合適的信息化系統(tǒng)

食品配送環(huán)節(jié)多、流程繁瑣，非標(biāo)準(zhǔn)化。

　　食品配送日常工作是各種單據(jù)的產(chǎn)生和流轉(zhuǎn)。

　　且不說供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的訂購單、匯總采購單、分揀單、核查單、送貨單等。

　　還有倉庫管理中的入庫單、稱重單、出庫單、調(diào)貨單、盤點(diǎn)單，以及財(cái)務(wù)對(duì)賬單等等。

　　傳統(tǒng)單據(jù)的處理讓食材配送工作費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且很容易出現(xiàn)錯(cuò)漏，稍有不慎，就陷入了賠本賺吆喝的境地。

　　而且，食品配送中，不同商品、不同客戶類型、不同地域?qū)τ谡w流程的要求都不一樣，如果采用傳統(tǒng)方式，會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部管理混亂，賬務(wù)不清，產(chǎn)品利潤嚴(yán)重縮水，企業(yè)規(guī)模和市場也會(huì)受到很大程度的掣肘。

　　因此，一個(gè)合適食品配送企業(yè)的系統(tǒng)軟件對(duì)于提高效率，實(shí)現(xiàn)中心規(guī)模化、信息化管理和提升企業(yè)盈利具有戰(zhàn)略意義。