15個案例，助你打造快樂后廚！

　說到如何留住員工，如何讓員工感到工作開心，有幸福感，其實并不難。在績效考核方面做得到位，他們就會比較愿意長期跟著你干。現在，最令人頭疼的是管理那些小弟，他們年輕氣盛，又沒有定性，所以很容易流失掉。

　　1.食堂承包廚師人人平等，工作分配要得當，尤其是不能總讓人干些臟活、累活。

　　2.懲罰要講藝術，罰款不是萬能的。

　　3.要以誠相待，適時地給予他們理解和幫助。

　　4.晉升機制要設計好，讓廚師們看到希望和前途。

　　5.鼓勵人人都創新，尤其是要多鼓勵小弟創新。

　　6.蔬菜配送把員工當自家兄弟，工作、生活都要關心。

　　一、不把人當干活“機器”

　　我們要留住員工，首先就要讓他感受到我們的團隊是一個向上的集體，是一個和諧的、團結的集體。所以不論在任何情況下，我們都要榮辱與共，有活一起干，有困難一起解決，有成果大家一起分享。尤其是在工作安排方面，不應該把一些臟活、累活、不起眼的活安排給干雜貨的員工全部承擔。

　　二、開心工作員工創出高效

　　后廚的工作是非常緊張的，尤其是在飯候時，那個緊張程度，不亞于上戰場打仗。

　　三、我做員工的貼身保姆

　　很多員工在入職之前，根本就沒有接受過正規的廚房培訓，所以進入職場之后，他們肯定會遇到非常多的困難。遇到困難，打罵批評是肯定不管用的，我們必須要協助他們解決好這些問題，這樣他們才能服你，才能長久的工作下去。

　　四、讓員工嘗到晉級的甜頭

　　廚師入職后，考慮最多的問題就是晉級。很多年輕廚師之所以會反復跳槽，或者最終選擇離開這個行業，都是因為晉級“惹的禍”。所以，留住員工的首要工作就是做好晉級方案，既要讓他們在工作中學到東西，又能讓他們看到晉級的希望，還能切實地讓他們經常“嘗到晉級的甜頭”。

　　五、一線主管全是8090后員工

　　現在，大部分后廚主管都是8090后的員工。他們對待工作是充滿熱情的，同時他們也在享受著工作帶來的快樂和幸福。為了讓他們能夠更好地發揮主動性和創造性，每次菜品研發他們都會帶領自己的小集體集思廣益，這讓我工作起來更省心了。

　　六、用行動融化員工的心

　　給予員工一定的溫暖，是每個廚房管理者必須要做的功課。除了對他們的工作要多關心外，生活上更要多用心。