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為了提高果蔬的商品價值，便于銷售，有利貯運，果蔬包裝前應進行適當處理，主要有洗滌、整理、涂被等。
有些果實，特別是出口外銷果實，經過處理后要逐個用包果紙或塑料薄膜包嚴后裝箱。包果紙應質地堅韌，大小適宜。塑料薄膜也可制成大小適宜的袋，每袋裝一個或一定量的果實。食品包裝材質要求QS認證。
裝箱（簍）前，先在容器內襯墊蒲包、紙張、干草等緩沖物，再放入果蔬，在空隙間還應加紙條，干草等填充物，以防相互碰撞、擠壓，若能增加隔板和托盤效果更好。果蔬上再加襯墊物后才能封箱，捆緊扎實，并注明產地、品種、等級、重量以及包裝日期和單位名稱等。
果蔬在包裝容器內應有一定的排列方式。其目的在于能通風透氣，整齊緊湊，充分利用容器又不致相互碰撞擠壓。如水果、番茄、青椒等在圓形容器內多沿壁由外至內呈同心圓形排列。
直線排列方法簡單，排列整齊，便于計數，適用于小型果；對角線排列、底層果實承受壓力少，通風透氣較好，適用于大、中型果實。
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