廣東宏誠 | 舌尖上的安全

你有試過用餐完后肚子不舒服的情況嗎？你知道餐館甚至家里的廚房也隱藏著不少食品安全的隱患嗎？ 不用擔心，今天讓我們共同了解一下“食品安全五要點”，舌尖上的安全，從了解“食品安全五要點”開始。

一、原材料的安全保障

“民以食為天,食以安為先”，食品安全與人們生活息息相關。隨著居民水平的不斷提高，消費者對于生鮮農產品的需求日漸多樣化，也對食品安全提出了更高的要求。所以要保障原材料的安全，就要盡量選擇新鮮優質以及從正規渠道得到的食材，并注意查看食品包裝完整和保質期。使用新鮮的食材、干凈的做菜環境來保證我們的用餐安全。

二、保持清潔干凈衛生

在日常生活中，各種微生物無處不在。在顯微鏡下，各種微生物的形狀大小更是各式各樣的。所以對于我們的手掌、乃至廚房的每一個角落，都要做到干凈衛生，用前和用后及時清潔。特別是我們的手掌，是直接接觸食材的，稍有不慎很容易“禍從手出“。

三、生熟食物要分開 

生的食物，特別是肉類、禽、海產品及其汁水中可能會帶有致病性微生物，因此，生熟分開不僅僅是在烹飪過程中，而應該在整個食物制備過程的所有環節，包括購買過程應分開擺放、回家后的儲存、制備過程都應保持生熟分開。

四、食物要煮熟透再吃

適當的烹調可以殺死幾乎所有的致病性微生物。因此在對食物衛生狀況沒有確切把握的情況下，徹底煮熟食物是保證飲食安全的一個有效手段，尤其對于肉、禽、蛋和水產品等微生物污染風險較高的食品。

五、食物存放有講究 

食物合理儲藏的目的是保持新鮮，避免污染。糧食、干果類食品儲藏的基本原則是：低溫、避光、通風、干燥。動物性食物蛋白質含量高，容易發生腐敗，應特別注意低溫儲藏。新鮮蔬菜若存放在潮濕和溫度過高的地方容易產生亞硝酸鹽，在腐爛時更容易形成亞硝酸鹽，所以也有必要保存于低溫環境下并盡快食用。一般低溫儲藏分為冷藏和冷凍。常用的冷藏溫度是4℃～8℃，凍藏溫度為-12℃～-23℃。同時記得食物存放時間不宜太久。